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13/12/2018

Top Chef

 

L'un des meilleurs restaurants du monde devient végétarien la moitié de l'année

13-04-2016
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Top Chef Top Chef L'un des meilleurs restaurants du monde devient végétarien la moitié de l'année
Le Noma, restaurant danois classé meilleur restaurant du monde de 2010 à 2014, qui figure aujourd'hui en 3e position, vient d'annoncer qu'il allait devenir végétarien la moitié de l'année. Tremblement de terre sur la planète foodista.


Sur une vidéo postée sur son site, René Redzepi, le chef de cet établissement de Copenhague, s'explique : «Nous allons déménager à un endroit où nous pourrons cultiver nos propres produits. De mai à septembre, nous allons devenir un restaurant végétarien. Notre communauté de fermiers et agriculteurs sera au cœur de cette saison verte».

Lors d'une interview au magazine Wired (édition de février), la star des fourneaux évoquait sa volonté d'opter pour un circuit court. «Les gens considèrent le Noma comme un restaurant local. Nous devons désormais adapter cette notion de local en termes de kilomètres pour trouver les produits». 

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